SAT.1 zeigt am heutigen Sonntag, 30. August 2026, ab 12.15 Uhr eine weitere Ausgabe von Das große Backen. Dabei handelt es sich allerdings nicht um eine neue Folge. Der Sender wiederholt Staffel 14, Folge 5, die erstmals am Mittwoch, 26. August 2026, um 20.15 Uhr im Fernsehen ausgestrahlt wurde. Die Ausgabe trägt den Titel Jahrmarkt-Stimmung im Backzelt und läuft im SAT.1-Programm bis 14.55 Uhr. Die eigentliche Sendung hat bei Joyn eine Laufzeit von rund 118 Minuten.
Durch den Wettbewerb führt auch 2026 Enie van de Meiklokjes. Bewertet werden die Backwerke von Bettina Betty Schliephake-Burchardt und Christian Hümbs. SAT.1 ist am 29. Juli mit zwölf Hobbybäckerinnen und Hobbybäckern in die 14. Staffel gestartet. Neue Folgen laufen regulär mittwochs um 20.15 Uhr.
In Folge 5 stehen drei sehr unterschiedliche Backaufgaben auf dem Programm. Zum Auftakt sollen die verbliebenen Teilnehmer klassische Geschmacksrichtungen eines Jahrmarkts in eigene Gebäcke übersetzen. Dazu gehören Aromen, die etwa mit Zuckerwatte, Schoko-Äpfeln oder gebrannten Mandeln verbunden werden. Entscheidend sind dabei nicht nur Geschmack und Gestaltung, sondern auch die technische Umsetzung unter Zeitdruck.
Anschließend wechselt die Sendung von süß zu herzhaft. In der technischen Prüfung müssen die Hobbybäcker Handbrot herstellen. Diese Aufgabe folgt dem üblichen Prinzip der Sendung: Die Teilnehmer erhalten Vorgaben und müssen möglichst präzise arbeiten, bevor die Jury die Ergebnisse miteinander vergleicht.
Den Abschluss bildet eine deutlich aufwendigere gestalterische Aufgabe. Gefordert ist ein Torten-Puzzle aus neun einzelnen Elementen. Die Teile sollen nicht lediglich für sich funktionieren, sondern am Ende ein zusammenhängendes Gesamtwerk ergeben. Damit verbindet die fünfte Folge klassisches Backhandwerk mit einer Aufgabe, bei der Planung, saubere Ausführung und Gestaltung besonders wichtig sind.
Wie die Entscheidung am Ende der Folge ausfällt, wird an dieser Stelle nicht vorweggenommen.
Zu Beginn der fünften Folge sind noch acht Teilnehmer im Wettbewerb. Dabei sind Anna, 24, aus Worms, Bianca, 32, aus Augsburg, Andre, 43, aus Freudenburg, Jenny, 47, aus Magdeburg, Michael, 41, aus Menden, Oxana, 48, aus Gummersbach, Elli, 51, aus Tettnang, und Kayahan, 24, aus Salzgitter.
Anna ist als Koch- und Back-Influencerin aktiv und gibt nach Angaben des Senders gelegentlich Back- und Kochkurse. Kayahan studiert Jura. Andre war Profi-Handballer. Elli arbeitet als Lehrerin und leitet an ihrer Schule auch Back-AGs. Bei Bianca, Jenny, Michael und Oxana stellt SAT.1 in seiner Kandidatenübersicht vor allem deren Backleidenschaft und persönliche Interessen vor, ohne dort einen konkreten Beruf anzugeben.
Die Staffel hatte ursprünglich mit zwölf Kandidaten begonnen. Laura schied in Folge 1 aus, Constanze in Folge 2, Janina in Folge 3 und Sandra in Folge 4. Damit war das Teilnehmerfeld vor der am Mittwoch erstmals ausgestrahlten fünften Folge auf acht Hobbybäcker geschrumpft.
An der personellen Besetzung des Formats hat sich für die reguläre Hobbybäcker-Staffel nichts Grundlegendes geändert. Enie van de Meiklokjes moderiert Das große Backen auch 2026. Sie führt nach Angaben von Joyn in diesem Jahr zum zwölften Mal durch das Format.
In der Jury sitzen erneut Bettina Schliephake-Burchardt und Christian Hümbs. Schliephake-Burchardt gehört seit 2015 zur Jury. Hümbs ist bereits seit 2013 Teil der Sendung. Beide bewerten die Arbeiten unter anderem nach Geschmack und handwerklicher Umsetzung.
Produziert wird die Staffel von BBC Studios Germany. Als Schauplatz der Sendung dient erneut das Backzelt auf Schloss Stülpe in Brandenburg. Bei dem Format handelt es sich um die deutsche Adaption des britischen Backshow-Konzepts The Great British Bake Off.
Die 14. Staffel startete am 29. Juli 2026. Folge 5 hatte ihre reguläre TV-Premiere am 26. August. Die nächste neue Ausgabe ist für Mittwoch, 2. September, um 20.15 Uhr vorgesehen. Danach folgen nach der veröffentlichten SAT.1-Planung wöchentlich weitere Ausgaben bis zum 30. September. Insgesamt sind zehn Folgen angekündigt.
Die laufende Staffel brachte zudem ein Jubiläum für das Format. Die zweite Ausgabe der Staffel, ausgestrahlt am 5. August, war die 100. Folge der regulären deutschen Reihe.
Auch bei den Quoten zeigte sich zuletzt eine deutliche Schwankung. Die Ausgabe vom 19. August erreichte nach Daten der AGF Videoforschung 300.000 Zuschauer zwischen 14 und 49 Jahren. Der Marktanteil in dieser Zielgruppe lag bei 10,3 Prozent. Eine Woche zuvor hatte der Marktanteil bei 5,0 Prozent gelegen.
Wer die Wiederholung am Sonntag verpasst, kann die fünfte Folge auch online ansehen. Joyn führt Jahrmarkt-Stimmung im Backzelt als komplette Ausgabe vom 26. August mit einer Laufzeit von rund 118 Minuten. Nach Angaben der Plattform stehen die aktuellen Folgen kostenlos in der Mediathek zur Verfügung. Ein konkretes Enddatum für die Verfügbarkeit der fünften Folge nennt Joyn derzeit nicht.
Die nächste TV-Premiere von Das große Backen folgt damit bereits am Mittwochabend. Am Sonntag dient der Sendeplatz ab 12.15 Uhr dagegen dazu, die jüngste reguläre Ausgabe der laufenden Staffel noch einmal im linearen SAT.1-Programm zu zeigen.
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