Der Frühling ist da – und mit ihm beginnt im Münsterland die Spargelsaison. Der Spargel Münsterland ist wieder da und steht für regionale Frische, handwerkliche Ernte und kurze Wege direkt vom Feld in die Küche. Für viele Landwirte ist diese Zeit die intensivste des Jahres. Für dich als Verbraucher ist sie die Gelegenheit, heimische Produkte frisch und saisonal zu genießen.
Die ersten Stangen des Spargel Münsterland sprießen meist ab Mitte April aus dem Boden. Entscheidend ist dabei die Witterung: Bei viel Sonne und milden Temperaturen geht es schneller los. Spätestens im Mai läuft die Saison dann auf Hochtouren. Bis zum 24. Juni, dem traditionellen Ende der Erntezeit, liefern die Felder täglich frische Ware.
Besonders in den Kreisen Warendorf, Coesfeld und Münster sind viele Spargelhöfe aktiv. Dort bauen Familienbetriebe den Spargel auf sandigen, leichten Böden an – ideale Bedingungen für zartes Gemüse mit feinem Geschmack. Die Nähe zwischen Feld und Hofverkauf ermöglicht es dir, täglich frisch gestochenen Spargel direkt mitzunehmen. Das reduziert Transportwege, schont das Aroma und stärkt die regionale Landwirtschaft.
Der Spargel Münsterland wächst meist unter schwarzen Folientunneln, die den Boden erwärmen und die Ernte früher möglich machen. In manchen Betrieben wird sogar mit Warmwasserleitungen unter der Erde gearbeitet – so kann der erste Spargel bis zu zwei Wochen früher geerntet werden.
Trotz dieser modernen Hilfsmittel bleibt die Ernte reine Handarbeit. Täglich stechen Saisonkräfte die Stangen vorsichtig mit einem speziellen Messer aus dem Boden. Jeder Schnitt muss präzise sein – beschädigter Spargel lässt sich nicht verkaufen. Diese Sorgfalt sorgt dafür, dass der Spargel aus dem Münsterland in Sachen Qualität und Frische mit Importware problemlos mithalten kann.
Viele Höfe im Münsterland verkaufen ihren Spargel direkt am Straßenrand, auf Wochenmärkten oder in kleinen Hofläden. Ein Vorteil für dich: Der Spargel wird oft noch am selben Tag gestochen, gewaschen und verkauft. Frischer geht’s kaum.
Etwa 70 Prozent der Ernte im Raum Münster landen nicht im Supermarkt, sondern direkt beim Verbraucher. Dieses regionale Vermarktungsmodell hat sich bewährt. Du weißt, wo dein Spargel herkommt – und kannst sicher sein, dass er nicht tagelang unterwegs war.
Wenn du frischen Spargel Münsterland gekauft hast, solltest du ihn möglichst bald verarbeiten. Wickel ihn bis dahin in ein feuchtes Tuch und lege ihn in den Kühlschrank – so bleibt er ein bis zwei Tage knackig.
Zum Kochen schälst du den weißen Spargel gründlich, beginnend knapp unter dem Kopf. Dann ab ins Salzwasser, eventuell mit einem Teelöffel Zucker und einem Spritzer Zitrone. Nach etwa 10 Minuten ist der Spargel gar – aber nicht zu weich, denn er darf ruhig etwas Biss behalten.
Beliebt ist die klassische Kombination mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise, dazu neue Kartoffeln und Kochschinken. Aber auch gegrillt, überbacken oder als Suppe macht der Spargel eine gute Figur.
Die Spargelsaison ist im Münsterland auch Anlass für kleine Feste und Veranstaltungen. Der bekannteste Termin ist der Füchtorfer Spargelfrühling – ein buntes Dorffest zum offiziellen Saisonstart. Hier präsentieren regionale Betriebe ihre Produkte, es gibt Marktstände, Musik und natürlich frischen Spargel in allen Variationen.
Auch auf anderen Höfen im Münsterland werden Hoffeste oder Spargelmenüs angeboten. Diese Veranstaltungen bieten dir die Möglichkeit, hinter die Kulissen zu blicken und das Produkt in geselliger Atmosphäre zu genießen.
Spargel spielt im Münsterland zwar keine überragende Rolle im Vergleich zu anderen Regionen wie Niedersachsen oder Brandenburg – aber er ist ein wichtiger Teil der saisonalen Landwirtschaft. Die Erntezeit schafft zahlreiche Arbeitsplätze und stärkt die Direktvermarktung. Viele Betriebe nutzen die Spargelzeit, um in Kontakt mit der Kundschaft zu kommen und ihre Höfe zu öffnen.
Die Nähe zu dir als Verbraucher ist dabei der größte Vorteil: kurze Wege, transparente Herkunft und der direkte Austausch mit den Produzenten vor Ort.
