Münster. Am Hansaring in Münster eröffnet am Freitag, 11. September 2026, ein neues Restaurant: Das EMBER zieht in die Räume der früheren Siwa Bar am Hansaring 17. Hinter dem Projekt stehen Laurin Kux, Dana Kux und Dominik Berner, die zuvor bereits gemeinsam im Restaurant „Brust oder Keule“ gearbeitet haben. Das neue Lokal soll Restaurant und Bar miteinander verbinden.
Die Räume am Hansaring wurden zuletzt von der Siwa Bar genutzt, die Anfang Februar 2026 geschlossen hatte. Zuvor befand sich dort eine Sparkassen-Filiale. Nun zieht mit dem EMBER erneut ein gastronomischer Betrieb ein.
Betreiberin ist die EMBER GmbH mit Sitz am Hansaring 17. Als Geschäftsführer sind Laurin Kux und Dominik Berner tätig. Der Standort liegt unweit des Hafens und des Cineplex.
Laurin Kux war zuvor Küchenchef des Münsteraner Restaurants „Brust oder Keule“, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. 2026 verließ er den Betrieb. Dana Kux arbeitete dort in der Pâtisserie, Dominik Berner ebenfalls im Restaurantbetrieb. Im EMBER übernimmt Berner nun die Restaurantleitung.
Beim „Brust oder Keule“ ist seit Juli Johannes Kemper Küchenchef. Der dortige Michelin-Stern bleibt dem Restaurant zugeordnet. Michelin vergibt seine Sterne grundsätzlich an Restaurants und nicht persönlich an einzelne Köche.
Im EMBER soll es keinen verpflichtenden Menüablauf geben. Gäste können nach Angaben des Teams à la carte bestellen und selbst entscheiden, ob sie nur ein einzelnes Gericht oder mehrere Gänge wählen.
Damit unterscheidet sich das Konzept von klassischen Fine-Dining-Restaurants mit fest vorgegebenen Menüs. Das EMBER will gehobene Küche mit mehr Flexibilität beim Besuch verbinden. Ob sich das Restaurant später auch um eine Michelin-Auszeichnung bemüht, spielt beim Start nach Angaben zum Konzept keine zentrale Rolle.
Neben dem Restaurantbetrieb ist ein eigener Barbereich vorgesehen. Dort sollen Cocktails, alkoholfreie Getränke, Espresso und kleinere Speisen angeboten werden. Zu den Gerichten für den Barbereich zählen unter anderem Pastrami Roll und Lobster Roll.
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