An der Aegidiistraße 16 steht der nächste gastronomische Neustart bevor. Das Café Tonka in Münster soll am Dienstag, 8. September, regulär eröffnen und sich auf Frühstück und Brunch bis in den Nachmittag konzentrieren. Hinter dem Betrieb steht eine Gesellschaft, die erst wenige Wochen vor der Eröffnung offiziell ins Handelsregister eingetragen wurde.
Betreiberin des neuen Cafés ist die TonkaCoffee GmbH mit Sitz direkt an der Aegidiistraße 16. Die Gesellschaft wurde am 24. August 2026 beim Amtsgericht Münster unter der Nummer HRB 23815 eingetragen. Das Stammkapital beträgt 25.000 Euro. Der zugrunde liegende Gesellschaftsvertrag stammt vom 17. Juli 2026.
Als Geschäftszweck nennt das Register ausdrücklich den Betrieb von Cafés sowie die Abgabe von Speisen und Getränken sowohl zum Verzehr vor Ort als auch zum Mitnehmen. Geschäftsführerin ist Chiara Benoua. Die Unternehmensgründung zeigt damit, dass hinter der Neueröffnung nicht lediglich eine neue Bezeichnung für das Ladenlokal steht, sondern ein neu gegründeter gastronomischer Betrieb.
Das Tonka soll nach den bislang bekannten Planungen zunächst von 9 bis 17 Uhr öffnen. Vorgesehen sind Frühstück und Brunch sowie Kaffee und Matcha. Auf der Speisekarte sollen sowohl klassische Frühstücksgerichte als auch aufwendigere Varianten stehen. Bereits am Donnerstag, 3. September, ist zunächst ein Soft Opening vorgesehen.
Auch die Geschichte des Standorts macht die Neueröffnung bemerkenswert. Über Jahre befand sich an der Adresse eine Filiale der Bäckerei Schrunz. Die Adresse der früheren Bäckereifiliale ist unter anderem beim Deutschen Brotinstitut dokumentiert.
Erst Anfang dieses Jahres folgte dort mit Artigiano ein italienisches Gastronomiekonzept. Das auf hausgemachte Pasta ausgerichtete Restaurant eröffnete nach öffentlich zugänglichen Angaben am 5. Februar 2026. Die eigene Internetseite nennt unter anderem Pasta, Antipasti und italienische Weine als Schwerpunkt.
Die öffentlich verfügbaren Verzeichnisse sind zum aktuellen Status von Artigiano allerdings nicht einheitlich: Während einige Branchenportale den Betrieb weiterhin an der Aegidiistraße 16 führen, wurde er bei einem anderen Gastronomieportal bereits als vorübergehend geschlossen verzeichnet. Der Lieferdienst Uber Eats führte das Restaurant bereits seit März nicht mehr als verfügbar.
Mit Tonka bekommt das Ladenlokal nun erneut eine andere Ausrichtung: Statt Pasta und Abendgeschäft stehen Frühstück, Brunch und Tagesgastronomie im Mittelpunkt.
Geschäftsführerin Chiara Benoua kommt beruflich nicht ursprünglich aus der Gastronomie. Die 29-Jährige arbeitete bis zu den Sommerferien als Lehrerin an einer Schule in Wolbeck. Mit der Gründung der TonkaCoffee GmbH und der Eröffnung des eigenen Cafés vollzieht sie nun den Wechsel in die Selbstständigkeit.
Für das neue Konzept wurde das rund 100 Quadratmeter große Ladenlokal in den vergangenen Wochen umfassend umgestaltet. Nach den bislang veröffentlichten Angaben sind etwa 40 bis 50 Plätze vorgesehen. Zusätzlich sollen Gäste einen Innenhof nutzen können.
Mit der Eröffnung am 8. September beginnt damit nicht nur ein neues gastronomisches Angebot in der Innenstadt. An der Aegidiistraße 16 setzt sich zugleich eine Reihe von Betreiber- und Konzeptwechseln fort.
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