SAT.1 setzt am Mittwochabend seine aktuelle Staffel von „Das große Backen“ fort. Am 2. September 2026 läuft um 20.15 Uhr eine neue Ausgabe der Backshow. Es handelt sich um Staffel 14, Folge 6 mit dem Episodentitel „Glutenfreie Leckereien“. Damit erreicht der Wettbewerb zugleich seine 104. reguläre Folge. Im Mittelpunkt stehen diesmal Backwerke ohne klassisches Weizenmehl, kleine Törtchen auf selbst hergestellten Eiswaffeln sowie aufwendig gestaltete Illusionstorten.
Moderatorin Enie van de Meiklokjes führt erneut durch die Sendung. In der Jury sitzen Konditorin Bettina Schliephake-Burchardt und Patissier Christian Hümbs. Sie bewerten die Kreationen nach Geschmack, Technik, handwerklicher Umsetzung und Gestaltung. Sieben Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker sind nach fünf Wettbewerbswochen noch dabei.
Die neue Folge beginnt am Mittwoch, 2. September, um 20.15 Uhr in SAT.1. Im linearen Programm ist für „Das große Backen“ ein Sendeplatz bis 23.00 Uhr vorgesehen. Damit nimmt die Show einschließlich der Werbeunterbrechungen 165 Minuten im Abendprogramm ein.
Die eigentliche Folge wird bei Joyn mit einer Laufzeit von rund 120 Minuten geführt. Sie ist eine Erstausstrahlung im Free-TV und trägt den Titel „Glutenfreie Leckereien“.
Staffel 14 startete am 29. Juli 2026. Die heutige Ausgabe ist Folge 6 dieser Staffel. Zugleich handelt es sich um die 104. reguläre Ausgabe von „Das große Backen“. Die Zählung lässt sich über die Jubiläumsfolge bestimmen: Die zweite Folge der laufenden Staffel am 5. August war ausdrücklich die 100. Folge der Sendung.
Die sechste Ausgabe steht ganz im Zeichen besonderer Anforderungen an Zutaten, Präzision und Gestaltung. Als übergeordnetes Motto nennt Joyn „Glutenfreie Leckereien“.
Eine Herausforderung sind kreative Kuchen ohne Weizenmehl. Damit müssen die verbliebenen Hobbybäcker zeigen, dass sich Geschmack, Konsistenz und stabile Strukturen auch mit alternativen Zutaten erreichen lassen.
Eine weitere Aufgabe führt in die kleinteilige Patisserie. Gefordert werden filigrane Mini-Törtchen, die auf selbst gebackenen Eiswaffeln präsentiert werden. Dabei treffen unterschiedliche handwerkliche Anforderungen aufeinander, denn sowohl das kleine Gebäck als auch die Waffel müssen funktionieren.
Die dritte angekündigte Herausforderung sind Illusionstorten. Diese sollen sich optisch so überzeugend in Alltagsszenen einfügen, dass sie zunächst nicht wie klassische Torten wirken. Neben dem Geschmack spielt damit besonders die Gestaltung eine zentrale Rolle.
Wer mit diesen Aufgaben am Ende die meisten Punkte erreicht und wer das Backzelt verlassen muss, entscheidet sich erst im Verlauf der Sendung.
Nach fünf Folgen sind noch sieben Teilnehmerinnen und Teilnehmer im Rennen. Dabei sind Anna, 24, aus Worms, Bianca, 32, aus Augsburg, Kayahan, 24, aus Salzgitter, Andre, 43, aus Freudenburg, Michael, 41, aus Menden, Oxana, 48, aus Gummersbach, und Elli, 51, aus Tettnang.
Anna ist als Koch- und Back-Influencerin aktiv und gibt nach Angaben des Senders gelegentlich Koch- und Backkurse. Kayahan studiert Jura. Andre war Profi-Handballer. Elli arbeitet als Lehrerin und verbindet ihre Begeisterung fürs Backen auch mit Back-AGs an ihrer Schule.
Bei Bianca, Michael und Oxana nennen SAT.1 und Joyn in der offiziellen Kandidatenvorstellung keinen konkreten aktuellen Beruf. Dort stehen stattdessen ihre Vorlieben und Erfahrungen beim Backen im Mittelpunkt. Bianca arbeitet besonders gern mit natürlichen und saisonalen Zutaten. Michael hat eine Vorliebe für aufwendige Motivtorten. Oxana beschäftigt sich besonders gern mit filigranen und ungewöhnlichen Tortenkreationen.
Die Staffel war Ende Juli mit zwölf Hobbybäckerinnen und Hobbybäckern gestartet. Welche der sieben verbliebenen Personen nach der heutigen Ausgabe weiter im Rennen ist, entscheidet sich erst im Verlauf der Sendung.
Personelle Veränderungen gibt es bei Moderation und Jury in Folge 6 nicht. Enie van de Meiklokjes führt weiterhin durch die Show. Bewertet werden die Ergebnisse von Bettina Schliephake-Burchardt und Christian Hümbs.
Schliephake-Burchardt ist Konditorin und unter anderem für ihre Arbeit mit Motivtorten bekannt. Hümbs gehört seit der ersten Staffel zum Format und zählt zu den profilierten deutschen Patissiers. Ein zusätzlicher Gastjuror oder prominenter Gast ist für die heutige Folge nicht angekündigt.
Das Grundprinzip bleibt ebenfalls unverändert: In jeder Sendung werden mehrere Backaufgaben absolviert. Die Jury vergibt Punkte für die Leistungen. Die stärkste Gesamtleistung wird mit der roten Schürze ausgezeichnet. Gleichzeitig endet für die Person mit dem schwächsten Gesamtergebnis der Wettbewerb.
Das bekannte Backzelt steht auf dem Gelände von Schloss Stülpe in Brandenburg. Dort wird „Das große Backen“ seit mehreren Staffeln produziert. Auch die aktuelle Staffel nutzt diesen Schauplatz.
Produziert wird das Format inzwischen von BBC Studios Germany. Die Sendung basiert auf dem britischen Format „The Great British Bake Off“, das seit seinem Start in Großbritannien international zahlreiche Ableger hervorgebracht hat.
Episode-spezifische Angaben zu Regie und Drehbuch für Folge 6 sind von SAT.1 und Joyn nicht veröffentlicht. Anders als bei fiktionalen Serien stehen bei einer solchen Wettbewerbsshow zudem Redaktion, Realisation und Produktionsablauf im Vordergrund.
Die vorherige Erstausstrahlung vom 26. August erreichte im linearen Fernsehen durchschnittlich 1,10 Millionen Zuschauerinnen und Zuschauer. Das war zu diesem Zeitpunkt die höchste Gesamtreichweite der laufenden Staffel.
Bei den 14- bis 49-Jährigen lag der Marktanteil der fünften Folge bei 8,9 Prozent. In der erweiterten Zielgruppe der 14- bis 59-Jährigen lag er bei 8,5 Prozent. Damit blieb „Das große Backen“ bei den jüngeren Zuschauerinnen und Zuschauern unter der Zweistelligkeit, erreichte insgesamt aber einen neuen Staffelbestwert bei der Reichweite.
Die Werte beziehen sich auf die klassische lineare TV-Nutzung und sind deshalb nicht mit zusätzlichen Abrufen über Joyn gleichzusetzen.
Parallel zur Fernsehausstrahlung kann „Das große Backen“ über den SAT.1-Livestream bei Joyn gesehen werden. Die Folgen der aktuellen Staffel stehen anschließend zudem kostenlos in der Joyn-Mediathek zur Verfügung.
Für Nutzerinnen und Nutzer von Joyn PLUS+ gibt es seit der zweiten Folge der Staffel zusätzlich eine Vorabstrategie: Die jeweils kommende Ausgabe kann bereits eine Woche vor der linearen SAT.1-Ausstrahlung verfügbar sein. Einen konkreten Zeitpunkt, an dem Folge 6 wieder aus der Mediathek entfernt wird, nennt Joyn nicht. Der Anbieter beschreibt die Ausgaben der Sendung als jederzeit abrufbar.
Die 14. Staffel umfasst insgesamt zehn angekündigte Folgen. Nach der heutigen sechsten Ausgabe sind weitere Erstausstrahlungen für den 9., 16., 23. und 30. September vorgesehen. Damit geht der Wettbewerb nun in seine entscheidende zweite Hälfte.
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