Mit dem „Aqua“ verliert die deutsche Spitzengastronomie eines ihrer bekanntesten Restaurants. Das Drei-Sterne-Haus im The Ritz-Carlton Wolfsburg stellt nach 25 Jahren seinen regulären Betrieb ein. Nach Angaben des Restaurants wird der letzte reguläre Service Mitte März 2026 stattfinden.
Das Restaurant gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der deutschen Gourmetküche. Bei der Michelin-Guide-Verleihung 2025 wurde das „Aqua“ erneut mit drei Sternen ausgezeichnet. Damit zählte es weiterhin zu einer kleinen Gruppe von Restaurants in Deutschland, die diese höchste Auszeichnung tragen.
Besonders für Niedersachsen ist die Schließung von großer Bedeutung. Das „Aqua“ galt zuletzt als einziges Restaurant des Bundeslandes mit drei Michelin-Sternen. Mit dem Ende des Betriebs verliert Niedersachsen damit seine prominenteste Adresse der Spitzengastronomie.
Untrennbar mit der Geschichte des Restaurants verbunden ist Küchenchef Sven Elverfeld. Er leitete das „Aqua“ seit der Eröffnung im Jahr 2000 und entwickelte es in den folgenden Jahren zu einem international bekannten Gourmetrestaurant.
Die Michelin-Karriere des Hauses verlief bemerkenswert konstant. Bereits zwei Jahre nach der Eröffnung erhielt das Restaurant den ersten Stern. Der zweite folgte wenige Jahre später, bevor 2009 schließlich der dritte Stern vergeben wurde. Seitdem verteidigte das „Aqua“ diese höchste Auszeichnung über viele Jahre hinweg.
Diese außergewöhnliche Kontinuität gilt in der Spitzengastronomie als selten. Viele Restaurants wechseln in diesem Zeitraum mehrfach Küchenchefs oder verändern ihr Konzept. Im „Aqua“ blieb die kulinarische Handschrift dagegen über Jahrzehnte eng mit Elverfeld verbunden.
Nach Angaben des Restaurants wird der letzte reguläre Service am 20. März 2026 stattfinden. Für den darauffolgenden Tag ist ein Abschiedsabend geplant.
Zum Abschluss wird ein spezielles Menü serviert, das sich an den Lieblingsprodukten und Gerichten des Küchenchefs orientieren soll. Damit endet ein gastronomisches Konzept, das über ein Vierteljahrhundert hinweg Gäste aus ganz Deutschland und dem Ausland nach Wolfsburg brachte.
Das Restaurant befand sich im The Ritz-Carlton Wolfsburg, das selbst Teil der sogenannten Autostadt rund um den Volkswagen-Konzern ist. Durch diese besondere Lage entwickelte sich das „Aqua“ über die Jahre zu einem international bekannten Gourmetziel.
Wie das gastronomische Konzept im Hotel künftig aussehen wird, ist derzeit noch nicht abschließend bekannt. Das bisherige „Aqua“-Restaurant soll jedoch nicht in seiner bisherigen Form weitergeführt werden.
Auch für Küchenchef Sven Elverfeld beginnt damit ein neuer Abschnitt. Berichten zufolge will er sich künftig stärker anderen gastronomischen Projekten widmen.
Mit der Schließung endet eine der konstantesten Erfolgsgeschichten der deutschen Spitzengastronomie. Über viele Jahre hinweg gehörte das „Aqua“ zu den festen Größen im internationalen Gourmetführer Michelin und prägte die kulinarische Wahrnehmung Wolfsburgs weit über die Region hinaus.
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