Die Zahl der Brauereien in Deutschland ist erneut deutlich gesunken. Im Jahr 2025 produzierten bundesweit noch 1.415 Brauereien Bier. Das waren 53 Betriebe weniger als ein Jahr zuvor. Besonders stark zeigt sich die Entwicklung in Nordrhein-Westfalen: Seit dem Rekordjahr 2019 ist dort fast jede fünfte Brauerei aus der Statistik verschwunden. Gleichzeitig setzt die Branche insgesamt deutlich weniger Bier ab.
Wie das Statistische Bundesamt anlässlich des Internationalen Tags des Bieres am 7. August mitteilt, sank die Zahl der produzierenden Brauereien innerhalb eines Jahres um 3,6 Prozent. Im Jahr 2024 waren bundesweit noch 1.468 Betriebe erfasst worden.
Noch deutlicher wird die Entwicklung im längerfristigen Vergleich. Im Rekordjahr 2019 gab es in Deutschland 1.552 Brauereien. Seitdem ist ihre Zahl um 137 beziehungsweise 8,8 Prozent zurückgegangen. Damit hat sich der zuvor über Jahre beobachtete Zuwachs an kleinen und regionalen Braustätten inzwischen umgekehrt.
Die meisten Brauereien gibt es weiterhin in Bayern. Dort waren 2025 insgesamt 588 Braustätten registriert. Baden-Württemberg folgte mit 190 Betrieben. Nordrhein-Westfalen lag mit 131 Brauereien bundesweit auf dem dritten Platz.
NRW gehört allerdings zu den Bundesländern mit dem stärksten Rückgang. Im Jahr 2019 hatte das Statistische Bundesamt hier noch 162 Brauereien gezählt. Innerhalb von sechs Jahren sank ihre Zahl somit um 31 Betriebe. Das entspricht einem Rückgang von rund 19 Prozent.
Noch größer war der zahlenmäßige Verlust nur in Bayern. Dort ging die Zahl der Brauereien seit 2019 von 648 auf 588 zurück. Gegenüber dem Vorjahr verzeichneten 2025 fast alle Bundesländer weniger Braustätten. Lediglich in Mecklenburg-Vorpommern und Sachsen-Anhalt gab es keinen Rückgang.
Die deutsche Brauereilandschaft wird weiterhin von kleinen Betrieben geprägt. Mehr als die Hälfte aller Brauereien produzierte 2025 höchstens 100.000 Liter Bier im Jahr. Insgesamt gehörten 821 der 1.415 Betriebe zu dieser kleinsten statistisch erfassten Größenklasse.
Demgegenüber standen nur acht besonders große Brauereien, die im Jahr mindestens 200 Millionen Liter produzierten. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes ging die Zahl der Betriebe allerdings in nahezu allen Größenklassen zurück. Die Entwicklung betrifft damit nicht ausschließlich kleinere Dorf-, Gasthaus- oder Craftbierbrauereien, sondern weite Teile der Branche.
Als einen möglichen Grund für den Rückgang nennt das Statistische Bundesamt den sinkenden Bierabsatz. Deutsche Brauereien und Bierlager verkauften im Jahr 2025 insgesamt rund 7,8 Milliarden Liter Bier. Ein Jahr zuvor waren es noch etwa 8,3 Milliarden Liter gewesen.
Damit verringerte sich der Absatz innerhalb eines Jahres um sechs Prozent. Gegenüber 2019 fiel das Minus noch deutlicher aus: Damals wurden rund 15,7 Prozent mehr Bier verkauft als 2025. In diesen Zahlen sind alkoholfreie Biere und Malztrunk allerdings nicht enthalten.
Die Entwicklung zeigt, dass der deutsche Biermarkt weiter schrumpft. Weniger Absatz erhöht insbesondere für kleinere Betriebe den wirtschaftlichen Druck, da Fixkosten für Produktion, Abfüllung und Gebäude auf geringere Mengen verteilt werden müssen.
Die neuen Zahlen bestätigen einen längerfristigen Wandel innerhalb der deutschen Brauwirtschaft. Während die Zahl kleiner Brauereien bis 2019 über mehrere Jahre gestiegen war, schließen inzwischen wieder mehr Betriebe oder stellen ihre eigene Produktion ein.
Trotz des Rückgangs bleibt Deutschland von einer vergleichsweise vielfältigen Brauereilandschaft geprägt. Mehr als 1.400 Betriebe produzieren weiterhin unterschiedliche regionale und überregionale Marken. Ob sich der Rückgang in den kommenden Jahren fortsetzt, dürfte vor allem davon abhängen, wie sich der Bierkonsum und die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen für kleinere und mittlere Brauereien entwickeln.
Quelle: Statistisches Bundesamt
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