Die Traditionsbäckerei Keim & Brecht aus Biberach an der Riß soll Insolvenzantrag gestellt haben. Nach Angaben der Schwäbischen Zeitung sind rund 150 Arbeitsplätze von dem Verfahren betroffen. Dennoch sollen alle zwölf Filialen des Unternehmens vorerst weiter geöffnet bleiben.
Der Insolvenzantrag soll beim Amtsgericht Ravensburg eingereicht worden sein. Das Gericht habe laut Berichten bereits am 17. April 2026 erste Sicherungsmaßnahmen ergriffen, um eine weitere Verschlechterung der Finanzlage zu verhindern. Die Bäckerei mit Stammhaus in Mittelbiberach betreibt Filialen in Biberach, Bad Waldsee, Bad Buchau und Bad Saulgau — insgesamt zwölf Standorte in der Region Oberschwaben. Das Unternehmen gilt seit Jahrzehnten als fester Bestandteil der regionalen Backtradition und ist in der Gegend für Handwerksgebäck und Konditorwaren bekannt.
Als vorläufiger Insolvenzverwalter soll das Amtsgericht Ravensburg Tobias Sorg von der Restrukturierungsfirma dmp solutions eingesetzt haben. Sorg ist demnach Wirtschaftswissenschaftler und auf die Sanierung mittelständischer Unternehmen spezialisiert, insbesondere in der Lebensmittelbranche. Laut Berichten habe er bereits erste Gespräche mit der Geschäftsleitung und der Belegschaft geführt. Sorg soll erklärt haben, sein primäres Ziel sei die Stabilisierung des Geschäftsbetriebs und die Entwicklung einer tragfähigen Lösung für das Unternehmen. In den kommenden Wochen soll die wirtschaftliche Lage eingehend analysiert werden — ob eine Sanierung oder ein Investor die Bäckerei retten kann, ist noch offen. Ähnliche Fälle im Lebensmittelhandwerk, wie zuletzt die Insolvenz der Lätzsch GmbH, zeigen: Eine Eigenverwaltung oder Investorenlösung ist möglich, aber selten garantiert.
Für die rund 150 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter soll die finanzielle Absicherung in den nächsten Monaten durch das sogenannte Insolvenzgeld gewährleistet sein. Dieses greift laut gesetzlicher Regelung für bis zu drei Monate und sichert die Lohnzahlungen während des vorläufigen Insolvenzverfahrens. Der Betrieb selbst läuft nach bisherigen Angaben unverändert weiter — Kunden können die Filialen weiterhin besuchen, Lieferungen sollen ebenfalls fortgeführt werden. Für die Belegschaft bleibt die Situation trotz der Absicherung unsicher, solange keine dauerhafte Lösung gefunden ist.
Konkrete Ursachen für die Schieflage bei Keim & Brecht nannte das Unternehmen bislang nicht öffentlich. Im deutschen Bäckerhandwerk sind steigende Energie- und Rohstoffkosten sowie wachsender Konkurrenzdruck durch Discounter seit Jahren strukturelle Herausforderungen. Viele Traditionsbetriebe haben in diesem Umfeld mit Ertragsrückgängen zu kämpfen. Ob und in welcher Form Keim & Brecht fortgeführt werden kann, soll sich in den kommenden Wochen durch die Analyse des vorläufigen Insolvenzverwalters klären. Für die betroffene Region wäre ein Weiterbetrieb des Unternehmens von erheblicher Bedeutung — sowohl für die Beschäftigten als auch für die lokale Versorgungsstruktur.
Quellen: Schwäbische Zeitung, dmp solutions, Amtsgericht Ravensburg
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